Jambon serrano et parmesan : toutes nos recettes

Name: Un large choix de recettes pour cuisiner avec le jambon serrano
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: jambon serrano

Le jambon serrano est un des éléments les plus caractéristiques de la gastronomie espagnole. Photo par Mike Fabio

Le jambon serrano est certainement le jambon le plus fameux d'Espagne. Son nom dérive de sierra et désigne une région de montagnes ou de collines. C'est en effet dans les montagnes que sont élevés les cochons de race blanche et que l'on procède au séchage à l'air libre des pattes arrières. Il existe trois appellations différentes, le jambon cru serrano Bodega avec un affinage allant de 9 à 12 mois, le Reserva avec un affinage allant de 12 à 15 mois et le Gran Reserva avec plus de 15 mois d’affinage.

En cuisine, le jambon serrano s'invite un peu partout, des tapas aux plats principaux. Ce produit incontournable de la cuisine espagnole libère ses saveurs et ses arômes à la fois dans une tarte salée, dans une salade composée, sur une bruschetta ou sur une pizza.

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Le parmesan

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Toutes les recettes de jambon serrano et parmesan des Gourmets

Des idées de recettes de jambon serrano et parmesan pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Endives caramélisées au jambon Serrano

Jackie

Des endives caramélisées au jambon Serrano. Lorsque j’ai vu cette recette sur le blog de mon amie Viviane, quoiquonmange, une recette du chef Yottam Ottolenghi, j’ai craqué. J’avais tous les ingrédients à disposition et ni une ni deux, j’ai réalisé la recette. J’ai juste ajouté un peu plus de crème et mis des noisettes hachées pour le petit croquant. Une vraie gourmandise, tellement simple à réaliser.

Endives caramélisées au jambon Serrano

Marlyzen

Une revisite étonnante des traditionnelles endives braisées au jambon. J'ai découvert cette recette d'Ottolenghi sur le blog d'Une aiguille dans l'potage, où le jambon blanc fait place au jambon sec. Pas de béchamel non plus mais une délicieuse croûte de parmesan parfumée au thym...Soleil garanti dans l'assiette !

Tarte au jambon de Serrano et roquette

Une aiguille dans l potage

Cette tarte au jambon de Serrano et roquette est une tarte goûteuse et originale, facile et rapide à préparer pour peu que vous utilisiez une pâte toute prête. Avec le goût relevé et poivré apporté par la roquette, le jambon de Serrano et le parmesan, cette tarte a vraiment du caractère.

Endives caramélisées au jambon Serrano

Quoi qu'on mange ?

Je vous propose une association innovante mais résolument gourmande, il s’agit d’une recette de Yotam Ottolenghi. Imaginez des endives caramélisées avec une texture carrément fondante et croquante grâce à une garniture de crème fraîche et de Parmesan glissée sous une couche de jambon Serrano.

Spaghetti au pesto ail des ours et coeurs d'artichaut

Carmen

Envie de spaghetti au pesto ail des ours et coeurs d'artichaut ? Goûtez cette recette de parmesan et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tarte aux Tomates Cerises, Pesto et Jambon Serrano

Et Charlotte Découvrit la Cuisine

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de pesto ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

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cuisine en folie

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